R: Hermelín, Hermelín, král všech sýrů a přítel vín, jemnější než popelín, Hermelín, (náš) Hermelín. 1. Tento jemný sýr má příchuť houbovou od plísně na jeho povrchu, vypadá jak naftalín, Hermelín, náš Hermelín. R: 2. Správně vyzrálý má lasturový lom, nemá-li, pak ještě nedozrál, dejte ho dozrát za včelín, Hermelín, náš Hermelín. R: 3. Výborný je rozkrojený, obalený a smažený, nemá v sobě klobásový jed botulin, Hermelín, náš Hermelín. R: + Hermelín, Hermelín. R: